بوابة روز اليوسف

بوابة روز اليوسف

20 مارس 2019 - 50 : 8   Facebook twitter Youtube   RSS
بوابة روز اليوسف
رئيس مجلس الإدارة
عبد الصادق الشوربجي
رئيس التحرير
أيمن عبد المجيد

أسرار صناعة الطحينة والزيت الحار من صاحب أقدم "سرجة" مصرية‎

7 يناير 2019 - 34 : 17




تقرير - سماح زيدان
تقرير - إسراء سعد

اعتمدت معاصر الزيوت في قديم الأزل على "العصر اليدوي" باستخدام الحجر، تجره الخيل في حركات دائرية، حتى يتم استخلاص الزيوت وغيرها من مستخرجات البذور، كالسمسم، وبذرة الكتان، وغيرها من الزيوت الطبيعية، وتعتبر مدينة رشيد من أقدم المدن المصرية العريقة التي ما زالت تشتهر باحتفاظها بمكانتها في بيع أشهى المأكولات والمسليات.

التقت بوابة روزاليوسف السيد عادل بريش، صاحب أقدم سرجة لصناعة الزيوت في مدينة رشيد بالبحيرة، التي أنشئت عام 1930.

قال بريش جاءت كلمة السرجة من كلمة سيرج باللغة الفرنسية، وهو تعبير عن عصر بذور السمسم واستخراج الطحينة الحمراء والزيوت منه، مضيفا إلى اعتماد المعاصر في قديم الأزل على الطحن اليدوي بالحجارة باستخدام الخيل.

وأوضح بريش أن أسرار صناعة الطحينة الحمراء، تعود إلى استخدام بذور السمسم، وغسلها بالماء المالح، ثم الماء العذب، وصولا إلى مرحلة التحميص والعصر باستخدام المطحنة الكهربية.

واستكمل بريش مراحل صناعة الزيت الحار، فتغسل بذور الكتان جيدا ثم تطحن بمكن، إلى مرحلة التصفية بفلتر خاص للزيوت.

 











التعليقات



سيعجبك أيضاً


الشباب العربي والافريقي

انتخابات الصحفيين

يوم الشهيد

التعديلات الدستورية

امم افريقيا 2019

Rosa TV
  • الأكثر قراءة
  • إخترنا لك

إعلان رويال للتأمين