فن الدبلوماسية.. بروتوكول وإتيكيت مائدة الطعام وسلوكياتها

نفتقر نحن بالعالم الثالث الى إتيكيت الطعام وسلوكياته بسبب تداخل الحضارات والتطور الذي حصل بعد القرن الخامس عشر أو ما يسمى «الثورة الصناعية في أوروبا» حتى بدأت بعض المدارس الأوروبية تدرس  أتيكيت إعداد المأدبة في المرحلة الدراسية المتوسطة عما يجب عمله وما يجب تجنبه، سواء في الاكل أو الألوان أو السلوكيات، رغبة منهم للوصول الى خدمة سبع نجوم بالضيافة، وليس فقط الأكل، حيث ترى الابتسامة وحلاوة الروح والبشاشة ورحابة الصدر التي تميزت بها  المدارس الدبلوماسية الغربية على وجه الخصوص، ويتفاخرون بأنهم هم من الأوائل في هذا المجال.

نحن بالعالم العربي نتميز بكرم حاتم الطائي، الذي يفوق التصور، ولكن نفتقر الى أدوات الإتيكيت في القرن الحالي، الذي يتميز بأسلوب حضاري مختلف عن الازمان والأماكن في ذلك الوقت.

كثيراً ما نحرج عندما ندعو أحد كبار الشخصيات الى مأدبة رسمية ونفتقر الى بعض نقاط الإتيكيت التي تعكس شخصيتنا وثقافتنا بهذه الامور لنا وتجعلنا في جانب الإحراج والتقيد.

وهناك عدة أنواع من إعداد المأدبة والتي تعتمد على الوقت والمناسبة ونوعية الأشخاص ومكانتهم الاجتماعية وسبب إقامة المأدبة، وسوف نتطرق بصورة عامة لإتيكيت طاولة الطعام وآداب المائدة وسلوكياتها.

ولذلك أن من أهم النقاط الواجب الالتزام بها عند الجلوس حول المائدة هي:

اجلس وانهض من الطرف الأيسر لمقعدك.

الاهتمام بنظافة بغسل اليدين قبل تناول الطعام، ويبدأ بذكر البسملة قبل الأكل، وتناول الطعام باليد اليمنى قال رسولنا الكريم (إذ أكل احدكم فلياكل بيمينه وليشرب بيمينه)

اسأل المضيف عن طبيعة الأكل حلال ام لأ، لأن في بعض الأحيان يستخدمون زيت الخنزير في الحلويات وبقية الأكلات التي تطبخ أو تضاف لها نكهة المشروبات الكحولية.

لا تجلس قريبا جداً من طرف المائدة ولا بعيداً جداً عنها ولا تقربها  اليك الى اليمين أو اليسار فتحرج بقية الحضور.

ابسط الفوطة وضعها على ركبتيك وليس على صدرك.

عدم مسح أدوات الطعام بالفوطة قبل استعمالها فاحذر من ذلك في وليمة رسمية أو شبه رسمية إلا إذا كنت في مطعم عادي المستوى وحاول ألا ينتبه اليك خادم المطعم.

لا تحاول خلط الطعام في صحنك في "أوبن بوفي" وعدم أخذ كميات كثيرة ويصبح الصحن كأنه تلة أو جبل من الطعام، وعليك أن تأكل كل ما في الصحن ويكون الصحن فارغاً بدون اي بقايا من الاكل، وهذا أعلى مراحل اللياقة الدبلوماسية.

لا تضع لقمة بعد لقمة إلا أن يتم مضغها جيداً،  واحرص على استعمال السكين الخاصة الموجودة على طبق الزبدة ولا تستعمل سكينك المخصصة على يمين الصحن.

عند استعمال ملعقة الشوربة، وهي صغير تشبه المغرفة، تكون الاولى بجانب الصحن، أو مع مكان الشوربة.

إذا احتجت الى المملحة أو قطعة خبز فاطلبها من أقرب مدعو واياك أن تمد يدك أو جسمك فتزعج الذين حولك.

لا تملأ الكأس حتى حافتها، بل الى ثلاثة أرباعها فقط، وإذ قدم لك الماء فمسك الكأس باليد اليمنى، ولكن اذا كان الخادم هو الذي يسكب الماء أو الشراب فيجب أن تدع كأسك في مكانها على الطاولة. ولا تنس ان تشكر الخادم.

حين تشرب يجب أن تنظر الى جوف كأسك ولا تنظر الى من حولك، عليك أن تمسك دائما بآنية الشراب من عنقها بيدك اليمنى.

لا تنفخ على لقمة حارة أو صحن حار بل انتظر حتى يبرد، ومن العيب جداً تذوق الاكل أو أخذ قطعة صغيرة وإرجاع القطعة  بالصحن بعد التذوق.

لا تقطع الخبز بالسكين بل بأصابع اليد، ولا تعض الخبز بأسنانك بل أقطعها صغيراً بأصابعك،  لا تأكل الخبز أو الصمون الا مع الطعام أو بين صحن وآخر ولا تكثر من أكل الخبز على كل حال.

لا تقطع اللحم في صحنك، بل خذ قطعة صغيرة كلما أردت تناول شيء منها وبكميات معقولة ومتزنة حفاظاً على صحتك، تؤكل السلطة عادة بالشوكة فقط إلا إذا ما كان كاوراق الخس الكبرى او شرائح الطماطم فتقطع.

في الفطور الصباحي وأكل البيض غير الناضج هو المحك في إتقانك آداب المائدة يجب أن تزيل قمتها المدورة بملعقة صغيرة لا بالسكين، وتتناول بالملعقة وتشرب مباشر للفم.

لا تتمخط وأنت على المائدة، ولا تسمح لنفسك بذلك بإدارة وجهك للخلف، لأن ذلك دليل قلة اللباقة والتهذيب والمسموح به فقط مسح انفك بمنديلك من دون اخراج اي صوت أو الذهاب الى الحمام.

غض البصر عن الحضور وعدم الانبهار بالحاضرين وخفض الصوت، لا يجوز مطلقاً رفع الشوكة في الهواء وهي محملة بالاكل وهو يكمل حديثه من جاره الضيف.

تأخذ الملعقة عادة باليد اليمنى وكذلك السكين أما الشوكة فتستعمل باليد اليسرى، ولاننا مسلمون لا نأكل باليد اليسرى فأنك تستطيع تقطيع الطعام بالسكين ممسكاً إياها باليد اليمنى ومثبتاً الطعام بالشوكة في اليد اليسرى وعند الاكل تستطيع وضع السكين جانباً والاكل مستخدما الشوكة باليد اليمنى، لأن الإتيكيت يقتضي أيضا احترام العادات الدينية على أن تخبر الضيف وجارك على اليمين واليسار كي لا تتعرض للانتقاد.

لا تأخذ السكر من ملعقتك بل من الملعقة المخصصة لهذا، ولا تستخدم ملعقتك لأخذ كميات إضافية من أي نوع من الاكلات بل استخدم ما هو موجود.

على المضيف الاهتمام بتزيين الطاولة بالزهور على أن توضع بمستوى منخفض وبالوان زاهية متناسقة والابتعاد عن اللون الأصفر، والتناغم والتنسيق بين الوان الزهور وبين الادوات وغطاء الطاولة والتعجيل باحضار الطعام للضيوف وهو أحد آداب إكرام الضيف.

 وفي الختام يجب مراعاة اختلاف الوان الطعام المقدم للضيف ومراعاة أعمار الضيوف وتجنب وضع الملح الزائد والتوابل وتجنب وضع أي شي، بلاستيك من الصحون او الاكواب على المائدة.

دبلوماسي سابق