معركة الأطباق الطائرة.. وثورة الجلوكوز
أميرة عبدالفتاح
ثورة الجلوكوز.. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن واكتساب الطاقة وزيادة الدافع الجنسي، فأنت بحاجة إلى تغيير طريقة تناول الطعام لموازنة السكريات في الدم، كما تقول عالمة الكيمياء الحيوية جيسي إنشاوسبي.
ربما يعجبك
قد تعتقد أن سر فقدان الوزن هو حساب السعرات الحرارية أو تقليل الكربوهيدرات، أو قضاء ساعات على جهاز المشي.
لكنني اكتشفت أنه يمكن أن يكون بسيطًا مثل تفكيك شطيرة التونة في وقت الغداء، بحيث تأكل السلطة أولًا، ثم التونة، ثم الخبز أخيرًا. أو مقاومة الرغبة في تناول كعكة الشوكولاتة مع قهوة الظهيرة وتناولها بعد الوجبة كحلوى بدلًا من ذلك، بشكل مثالي مع القليل من الزبادي اليوناني كامل الدسم أو الكريمة المزدوجة.
من كان يظن أن تغيير الترتيب الذي تأكل به ما هو في طبقك، أو إضافة السعرات الحرارية بالفعل، يمكن أن يدفع جسمك إلى حرق الدهون بشكل أكثر فعالية؟
ولكن هذا هو بالضبط ما وجدته بعد النظر في مدى تأثر صحتنا العقلية والجسدية بكيفية ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في الدم خلال النهار.
مع درجات علمية في الرياضيات والكيمياء الحيوية تحت حزامي، استخدمت جهاز مراقبة الجلوكوز المستمر "الذي يقرأ مستويات الجلوكوز في الدم، من خلال سلك رفيع جدًا يخترق الجلد في الجزء العلوي من الذراع" للتحقق من القمم والانخفاضات في مستويات الجلوكوز في الدم.
وأصبحت مفتونًة بالطرق التي أثر بها الطعام على مستويات الجلوكوز في الدم، فضلًا عن الارتباط بين هذا وكيف كنتِ متوترة أو متعبة أو نشطة؟
سرعان ما بدأت في ملاحظة أنماط غريبة: ناتشوز يوم الاثنين، ارتفاع كبير. ناتشوز يوم الأحد، بدون ارتفاع. البيرة، سبايك. النبيذ، لا سبايك. الشوكولاتة بعد الغداء، بدون سبايك. الشوكولاتة قبل العشاء، سبايك.
التعب في فترة ما بعد الظهر، يكون الجلوكوز مرتفعًا في الغداء.
الكثير من الطاقة طوال اليوم: كان الجلوكوز ثابتًا جدًا، ليلة كبيرة مع الأصدقاء: قطار الملاهي الجلوكوز خلال الليل. عرض مرهق في العمل: سبايك، كابتشينو عندما كنت مستريحة: لا سبايك، كابتشينو عندما كنت متعبة "سبايك الخبز"، والزبدة، بدون سبايك.
ترتبط الرغبة الشديدة التي لا يمكن السيطرة عليها دائمًا بأفعوانية الجلوكوز -طفرات وانخفاضات في تتابع سريع.
لقد قمت بفحص البيانات، وأعدت إجراء العديد من التجارب، وراجعت فرضيتي مقابل الدراسات المنشورة.
ولأشعر بأفضل ما لدي، أصبح من الواضح أنني يجب أن أتجنب الارتفاعات والانخفاضات الكبيرة في مستويات الجلوكوز لدي.
والأفضل من ذلك، بدأت في ابتكار طرق لتسطيح القمم والأحواض دون حرمان نفسي من الخبز والمكرونة والأرز والحلوى السكرية، لقد وجدت أن المفتاح هو استهلاكهم بطريقة مختلفة.
يتم تفكيك الأطعمة النشوية أو الحلوة التي نأكلها بواسطة الجهاز الهضمي لدينا وتحويلها إلى جلوكوز، والذي يتم إطلاقه في الدم ثم يتم توصيله حول الجسم إلى الخلايا، حيث يتم استخدامه للحصول على الطاقة.
إذا كان هناك جلوكوز يدور أكثر مما تحتاجه خلايانا، يتم إطلاق هرمون الأنسولين لسحب هذا الجلوكوز من الدم وتخزينه كدهن لاستخدامه في المستقبل.
إنه نظام تمت معايرته بعناية ويعمل بشكل جيد عندما تكون مستويات الجلوكوز في الدم مستقرة نسبيًا.
ومع ذلك، فإن طريقتنا الحديثة في تناول الطعام "مثل تناول الوجبات الخفيفة غير المقيدة على الأطعمة عالية المعالجة والحلوة"، يمكن أن تسبب ارتفاعات كبيرة في الجلوكوز يمكن أن تلحق الضرر بالجسم والدماغ.
وهذا بدوره يؤدي إلى إطلاق كميات ضخمة من الأنسولين، والتي يمكن أن تكون ضارة بنفس القدر. الأنسولين يجعل الطريق إلى خلايانا الدهنية طريقًا ذا اتجاه واحد، لذا يصبح فقدان الوزن صعبًا بشكل مضاعف. ولكن إذا كانت مستويات الجلوكوز لدينا، وبالتالي مستويات الأنسولين لدينا ثابتة، فإننا نفقد أرطالا.
وفي دراسة أجريت عام 2021 على 5600 شخص، أظهر علماء كنديون أن فقدان الوزن يسبقه دائمًا انخفاض الأنسولين. وتظهر العديد من الدراسات أن ارتفاعات الجلوكوز المتكررة يمكن أن تؤثر على كل شيء من مزاجنا ونومنا ووزننا وبشرتنا إلى صحة جهاز المناعة لدينا وخطر الإصابة بأمراض القلب.
على المدى القصير، قد تلاحظين الجوع والرغبة الشديدة والتعب وأعراض انقطاع الطمث الأكثر حدة والصداع النصفي وقلة النوم وضباب الدماغ.
على المدى الطويل، تساهم مستويات الجلوكوز المنقوعة في ظهور علامات الشيخوخة وفي تطور حالات مثل حب الشباب، والأكزيما، والصدفية، والتهاب المفاصل، ومرض الزهايمر، والسرطان، وداء السكري من النوع 2، وأمراض الكبد الدهنية.
تؤدي طفرات الجلوكوز إلى اختلالات هرمونية يمكن أن تعيث فسادًا في الرغبة الجنسية.
أضف ذلك إلى حقيقة أن مستويات الجلوكوز المرتفعة والمنخفضة تؤدي أيضًا إلى نقص الطاقة وقلة النوم والحالات المزاجية الاكتئابية، ويمكنك أن ترى لماذا يمكن أن يؤدي تثبيت مستويات الجلوكوز وتجنب الطفرات إلى تحسين حياتك الجنسية بشكل كبير.
تؤثر العوامل الأخرى على منحنيات الجلوكوز أيضًا.
ويمكن لأي طعام أن يخلق استجابة مختلفة تمامًا لنسبة الجلوكوز في الدم لدى مختلف الأشخاص، هذا لأن السرعة التي تحول بها هذا الطعام إلى جلوكوز، واستجابة جسمك لارتفاع مستويات الجلوكوز، قد تعتمد على كمية الأنسولين الأساسي لديك بشكل طبيعي.
يمكن أن يتأثر هذا بكتلة عضلاتك "كلما زاد عدد العضلات التي تحتاجها لسحب الجلوكوز من دمك"، وأيضًا مجموعات ميكروبات الأمعاء "بعض الأحشاء تكسر الطعام أو تطلق رسلًا كيميائيًا بشكل أكثر فعالية.
يعتمد ذلك أيضًا على ما إذا كنت تعاني من الجفاف أو الجفاف، أو مدى التعب أو التوتر "كلاهما يمكن أن يؤدي إلى إفراز هرمونات التوتر التي تؤثر على التمثيل الغذائي"، أو إذا كنت نشيطًا.
لقد وجدت الدراسات أنه إذا كنت تعتقد أنك على وشك تناول شيئًا سكريًا، فإن جسمك ينطلق بشكل مفيد في مجموعات كيميائية مختلفة تحسبًا، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع أكبر مما لو لم تكن تتوقع أن تحصل على بسكويت.
في هذه السلسلة الحصرية، سوف أشارككم الاختراقات الخاصة بي لتسوية المنحنى عن طريق تغيير طريقة تناول الطعام.
ولن تشعر بالتحسن فحسب، بل ستفقد الوزن بينما يتعلم جسمك كيفية العمل بشكل أكثر كفاءة.
الحيل لانحراف السكر
إذا كنت تستسلم لتناول الحلوى، خاصة إذا كنت تتناولها على معدة فارغة، فهناك طرق لتقليل التأثير على مستويات الجلوكوز لديك.
تناول بيضة مسلوقة، حفنة من المكسرات، بضع ملاعق قليلة من اللبن الزبادي الدسم بنسبة 5 % أو رأس من البروكلي قبل الكعكة أو البسكويت، أو استخدم عضلاتك وتحرك في غضون الساعة التالية، اذهب للتمشية أو قم ببعض القرفصاء.
ستمتص عضلاتك بسعادة الجلوكوز الزائد عند وصوله إلى مجرى الدم، وستقلل من ارتفاع الجلوكوز، وتقلل من احتمالية زيادة الوزن، وتتجنب هبوط الطاقة.
السعرات الحرارية ليست كلها متساوية
إن الحكم على طعام من خلال محتواه من السعرات الحرارية يشبه الحكم على كتاب بعدد الصفحات إنه غير مفيد.
قد تطلق مائة سعر حراري من الفركتوز أو الجلوكوز أو البروتين أو الدهون نفس القدر من الحرارة عند الاحتراق "هذه هي الطريقة التي يتم بها حساب السعرات الحرارية"، ولكن لها تأثيرات مختلفة على الجسم.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يركزون على تسطيح منحنيات الجلوكوز لديهم يمكن أن يأكلوا سعرات حرارية أكثر ويفقدون المزيد من الدهون بسهولة أكبر من الأشخاص الذين يأكلون سعرات حرارية أقل ولكن لا يقومون بتسوية منحنيات الجلوكوز لديهم.
في الواقع، يمكننا تجاهل السعرات الحرارية وما زلنا نفقد الوزن إذا أكلنا بشكل معقول وركزنا فقط على خفض مستويات الجلوكوز لدينا. هذا يعني أنه يمكننا إضافة سعرات حرارية إلى الوجبة إذا كانت تساعد في الحد من ارتفاع الجلوكوز "إذا كانت الجزيئات عبارة عن ألياف أو دهون أو بروتين".
على سبيل المثال، فإن إضافة سلطة متبلة إلى الوجبة يعني أن السعرات الحرارية الزائدة تساعد في الحفاظ على مستويات الجلوكوز والأنسولين منخفضة، بل وتساعدنا على امتصاص سعرات حرارية أقل مما نأكله بعد السلطة. هذا بسبب شبكة المعدة التي تخلقها الألياف.
نبقى ممتلئين لفترة أطول، نحرق المزيد من الدهون وننخفض الوزن.
شارك في اختبارنا واكتشف ما إذا كنت ضحية لأفعوانية الجلوكوز
الاحتمالات هي أنك وتسعة من بين عشرة من أقرب الأشخاص إليك على أفعوانية الجلوكوز دون معرفة ذلك.
اسأل نفسك الأسئلة التالية:
هل أخبرك الطبيب أنك بحاجة إلى إنقاص الوزن؟
هل تحاول إنقاص وزنك ولكنك تجد صعوبة في ذلك؟
هل حجم خصرك أكبر من 40 بوصة "للرجال" أم 35 بوصة "للنساء"؟
هل تعاني من آلام الجوع الشديد أثناء النهار؟
هل تشعر بالغضب أو الغضب عند الجوع "الجوع"؟
هل انت بحاجة لتناول الطعام كل بضع ساعات؟
هل تشعر بالارتعاش أو الدوار أو الدوار إذا تأخرت الوجبات؟
هل تشتهي الأشياء الحلوة؟
هل تشعر بالنعاس في منتصف الصباح أو بعد الظهر، أو هل تشعر بالتعب طوال الوقت؟
هل تحتاج إلى مادة الكافيين للاستمرار طوال اليوم؟
هل تعاني من صعوبة في النوم أو الاستيقاظ من خفقان القلب؟
هل تعانين من تعطل في الطاقة حيث تندلع في العرق أو تشعر بالغثيان؟
هل تعانين من حب الشباب أو الالتهابات أو أمراض جلدية أخرى؟
هل تعاني حاليًا من القلق أو الاكتئاب أو أي اضطرابات مزاجية؟
هل تعاني من ضباب الدماغ؟ هل مزاجك متغير؟
هل تصاب بنزلات البرد بشكل متكرر؟
هل تعاني من ارتجاع المريء أو التهاب المعدة؟
هل تعانين من اختلالات هرمونية أو دورات ضائعة أو الدورة الشهرية أو العقم أو متلازمة تكيس المبايض؟
هل قيل لك أن مستويات الجلوكوز لديك مرتفعة؟
هل تعاني من مقاومة الأنسولين؟ هل لديك مقدمات السكري أو داء السكري من النوع 2؟
هل أنت مصاب بمرض الكبد الدهني غير الكحولي؟
هل تعانين من مرض قلبي؟
هل تجدين صعوبة في إدارة سكري الحمل؟
هل تجد صعوبة في التعامل مع مرض السكري من النوع 1؟
هل تعتقد أنك يمكن أن تشعر بتحسن أكثر مما تشعر به الآن؟
إذا أجبت بـ "نعم" على أي من هذه الأسئلة، فهناك فرصة كبيرة لأن تكون من بين 88% من البالغين الذين يعانون من خلل في مستويات الجلوكوز، ويعانون من العواقب كل يوم دون معرفة ذلك.
يمكن أن تساعدك الاختراقات في Glucose Revolution على إعادة التوازن إلى مستوياتك.
هل تعاني من انخفاض سكر الدم؟
يعرف الكثير منا شخصًا "أو في الواقع شخصًا" لا يشعر بأنه على ما يرام إذا لم يأكل في فترات زمنية محددة جدًا.
إذا لم يفعلوا ذلك، فإن نسبة السكر في الدم لديهم تنخفض وقد يشعرون بالجوع، والرغبة الشديدة، والرعشة، والدوخة أو الوخز في اليدين والقدمين.
قد تعتقد أن هذا ما كنت عليه دائمًا، في الواقع، إنها حالة شائعة وقابلة للعكس تسمى نقص سكر الدم التفاعلي.
عادة، عندما يخرج الأنسولين الجلوكوز من الدم بعد ارتفاع مفاجئ، فإنه يفعل ذلك تدريجيًا، مما يرفع مستويات الجلوكوز بثبات إلى مستوى الصيام. ومع ذلك، في بعض الأحيان، يطلق البنكرياس الكثير من الأنسولين، مما يعني اختفاء المزيد من الجلوكوز، ويمكن أن تنخفض مستويات السكر في الدم إلى ما دون المعدل الطبيعي لفترة من الوقت.
إذا كنت عرضة للمرض، فقد يقترح الأطباء تناول وجبة خفيفة كل بضع ساعات لضمان عدم انخفاض مستوى الجلوكوز لديك.
لكن هذا يمكن أن يجعل المشكلة أسوأ. إذا تناولت وجبة خفيفة حلوة أو نشوية، فإن مستويات الجلوكوز لديك سترتفع مرة أخرى، مما يؤدي إلى إطلاق الأنسولين وتسبب في حدوث انهيار آخر. الحل الأفضل هو تسوية منحنى الجلوكوز لديك. مع المسامير الصغيرة، ستفرز كمية أقل من الأنسولين وتعاني من انخفاضات أصغر. سيتعلم الجسم أيضًا عدم توقع الوجبات الخفيفة النشوية والحلوة كل بضع ساعات، ومع وجود كمية أقل من الأنسولين، سيبدأ في حرق احتياطيات الدهون للحصول على الوقود.
أفضل الطرق لبدء اليوم
- إذا كنت لا تستطيع مقاومة الحبوب، فابحث عن تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف وقليلة السكر.
قدميه مع اللبن الزبادي اليوناني بنسبة 5% بدلًا من الحليب الذي يضيف الدهون. أضف المكسرات وبذور القنب و/ أو بذور الشيا لإضافة البروتين.
- إذا كنت بحاجة إلى تحليته، فافعل ذلك بالتوت
- وليس السكر، قد تبدو الجرانولا أكثر صحة، لكنها عادة ما تكون مليئة بالسكر مثل الحبوب الأخرى، إذا كنت تحبها، فابحث عن جرانولا قليلة السكر تحتوي على نسبة عالية من الجوز والبذور.
– احذر عصير الفاكهة -سيكافح جسمك لمعالجة الجلوكوز من ثلاث تفاحات أو ثلاث موزات في جرعة واحدة سريعة، وعملية المزج تسحق الألياف إلى جزيئات صغيرة لا يمكنها أداء واجباتها الوقائية.
– يجب أن يحتوي العصير الصحي على البروتين والدهون والألياف.
- ابدأ عصيرك بمسحوق البروتين، ثم أضف مزيجًا من زيت بذر الكتان أو بذور الكتان وزيت جوز الهند والأفوكادو والبذور والمكسرات وكوب من السبانخ. أخيرًا، أضف التوت.
– تجنب المعجنات الحلوة. اختر من الأفوكادو على الخبز المحمص، وكعك البيض، ولحم الخنزير وشطيرة الجبن، والزبادي اليوناني، والتوفو، واللحوم، واللحوم الباردة، والأسماك، والجبن، والجبن، ومسحوق البروتين، والمكسرات، وزبدة الجوز، والبذور، ونعم، البيض "المخفوق، مقلي أو مسلوق أو مسلوق". أضف الدهون أيضًا. هذا يعني خلط البيض بالزبدة أو زيت الزيتون أو إضافة شرائح الأفوكادو.
- إذا كنت تحب العصيدة، أضف زبدة الجوز، ومسحوق البروتين، واللبن الزبادي، والبذور والتوت بدلًا من السكر أو العسل.
توقف عن تأجيج الرغبة الشديدة في تناول وجبة الإفطار
أفضل طريقة لتهيئ نفسك ليوم من ارتفاعات وأحواض الجلوكوز التي لا يمكن السيطرة عليها هي الجلوس في وعاء كبير من الحبوب لتناول الإفطار.
قد يكون وعاء واحد فقط كافيًا لدفع مستويات الجلوكوز والفركتوز والأنسولين لديك إلى مستويات ضارة، والتي يمكن أن تولد أسرابًا من الجذور الحرة، وتفرض ضرائب على البنكرياس، وتهيج خلاياك، وتزيد من تخزين الدهون لديك وتحفز يوم من الرغبة الشديدة. تبدو الحبوب غير مؤذية، لكنها ليست كذلك.
ولا تفكر حتى في الخبز المحمص والمربى والكرواسون والجرانولا والمعجنات والعصيدة المحلاة وبسكويت "الإفطار" وعصير الفاكهة والبوب تارت وعصائر الفاكهة وأوعية أكي أو خبز الموز -كلها تتكون في الغالب من السكر والنشا وتحتوي على طن من الجلوكوز. أول شيء في الصباح، عندما نكون "صائمين" طوال الليل، يكون جسمك في أكثر حالات حساسية تجاه الجلوكوز.
معدتك فارغة، لذا فإن أي شيء يهبط فيها سيتم هضمه بسرعة كبيرة. إذا كان إفطارك حلوًا، فستتجه نحو أكبر ارتفاع في اليوم، يتبعه ارتفاع كبير في الأنسولين مما سيؤدي إلى انخفاض الطاقة والرغبة الشديدة.
تؤدي وجبة الإفطار السكرية إلى تحرير مستويات الجلوكوز بشكل سيئ للغاية، ومن المحتمل أيضًا أن يؤدي تناول الغداء والعشاء إلى حدوث ارتفاعات كبيرة.
جوجل نيوز
