له شروط للتخزين..
كيف تتعرف على صلاحية البيض للاستخدام
بشير عبد الرؤوف
قالت الدكتورة سهام صادق، طبيبة أول إرشاد بمديرية الطب البيطرى بالقاهرة، إن جودة البيض تقل بالتدريج مع مرور الوقت والتخزين لفترة طويلة في الثلاجة، بسبب زيادة حجم الجيب الهوائي الموجود داخل البيض وزيادة رقة بياض البيض، وقد يتطور الأمر ليبدأ البيض في التعفن بسبب البكتيريا.
شروط التخزين
وأشارت سهام إلى أن التخزين يجب أن يكون من ٤ إلى ٥ أسابيع بشرط عدم وجود كسر أو شروخ.
نمو بكتيرى
قشرة البيضة المتشققة أو النحيفة أو المغبرة تشير إلى وجود خلل مرضي بداخلها وبكسر البيضة يظهر تلون في صفار البيض إلى اللون الأسود أو الأخضر أو الأزرق مما يشير لبداية نمو بكتيري.
غرق البيض
غرق البيضة في قاع الوعاء على جانبها معناه أنها طازجه جداً أو تقف عمودية ليست على جانبها لكن ملامسة لقاع الوعاء يعني أنها صالحة للأكل لكن قاربت على الإنتهاء، أما الطفو على السطح فمعناه ليست طازجة، ولكنها ليس بالضرورة غير صالحة.
جوجل نيوز
