فن الدبلوماسية إتيكيت وآداب المائدة

يفتقر العالم الثالث هذا إلى الإتيكيت، بسبب تداخل الحضارات حتى في بعض المدارس الأوروبية تدرس إعداد المأدبة في المرحلة الدراسية المتوسطة، عن الذي يجب عمله وما الذي يجب تجنبه، سواء في الأكل أو الألوان، رغبة منهم في إكرام الضيف والوصول إلى خدمة سبع نجوم بالضيافة، وليس فقط الأكل، حيث ترى الابتسامة وحلاوة الروح والبشاشة ورحابة الصدر، التي تميزت بها المدارس الدبلوماسية الغربية على وجه الخصوص، ويتفاخرون بأنهم هم من الأوائل في هذا المجال. 

وكثيرًا ما نحرج عندما ندعو أحد كبار الشخصيات إلى مأدبة رسمية ونفتقر إلى بعض نقاط الإتيكيت التي تعكس شخصيتنا وثقافتنا بهذه الأمور، ما يجعلنا في جانب الإحراج والتقيد.  ولذلك من أهم النقاط الواجب الالتزام بها عند الجلوس حول المائدة هي:

- اجلس وانهض من الطرف الأيسر لمقعدك.

- الاهتمام بنظافة بغسل اليدين قبل تناول الطعام، ويبدأ بذكر البسملة قبل الأكل وتناول الطعام باليد اليمنى، قال رسولنا الكريم (إذ أكل أحدكم فليأكل بيمينه وليشرب بيمينه).

- أسأل المضيف عن طبيعة الأكل حلال أم لا، لأن في بعض الأحيان يستخدمون زيت الخنزير في الحلويات وبقية الأكلات التي تطبخ أو تضاف لها نكهة المشروبات الكحولية.

- لا تجلس قريبًا جدًا من طرف المائدة، ولا بعيدًا جدًا عنها، ولا تقربها  إليك إلى اليمين أو اليسار فتحرج بقية الحضور.

- أبسط الفوطة وضعها على ركبتيك وليس على صدرك.

- عدم مسح أدوات الطعام بالفوطة قبل استعمالها، فاحذر من ذلك في وليمة رسمية أو شبه رسمية، إلا إذ كنت في مطعم عادي المستوى، وحاول ألا ينتبه إليك خادم المطعم.

- لا تحاول خلط الطعام في صحنك في "الأوبن بوفيه" وعدم أخذ كميات كثيرة فيصبح الصحن كأنه تلة أو جبل من الطعام، وعليك أن تأكل كل ما في الصحن ويكون الصحن فارغًا من دون أي بقايا من الأكل، وهذا أعلى مراحل اللياقة الدبلوماسية.

- لا تضع لقمة بعد لقمة إلا أن يتم مضغها جيدًا، واحرص على استعمال السكين الخاصة الموجودة ع طبق الزبدة، ولا تستعمل سكينك المخصصة على يمين الصحن.

- عند استعمال ملعقة الشوربة- وهي صغير تشبه المغرفة وتكون الاولى بجانب الصحن أو مع مكان الشوربة.

- إذ احتجت الى المملحة أو قطعة خبز فاطلبها من أقرب مدعو، وإياك أن تمد يدك أو جسمك فتزعج الذين حولك.

- لا تملأ الكأس حتى حافتها، بل الى ثلاثة أرباعه فقط، وإذ قدم لك الماء فامسك الكأس باليد اليمنى، ولكن اذ كان الخادم هو الذي يسكب الماء أو الشراب فيجب أن تدع كأسك في مكانها على الطاولة. ولا تنسَ أن تشكر الخادم.

- حين تشرب يجب أن تنظر الى جوف كأسك، ولا تنظر إلى من حولك، وعليك أن تمسك دائما بآنية الشراب من عنقها بيدك اليمنى.

- لا تنفخ على لقمة حارة أو صحن حار، بل انتظر حتى يبرد، ومن العيب جدًا تذوق الاكل أو أخذ قطعة صغيرة وإرجاع القطعة بالصحن بعد التذوق.

- لا تقطع الخبز بالسكين بل بأصابع اليد، ولا تعض الخبز بأسنانك بل اقطعها صغيرًا بأصابعك، لا تأكل الخبز أو الصمون إلا مع الطعام أو بين صحن وآخر، ولا تكثر من أكل الخبز على كل حال.

- لا تقطع اللحم في صحنك، بل خذ قطعًا صغيرة كلما أردت تناول شيء منها وبكميات معقولة ومتزنة، حفاظًا على صحتك، تؤكل السلطة عادة بالشوكة فقط، إلا إذ ما كان كأوراق الخس الكبرى أو شرائح الطماطم فتقطع.

- الفطور الصباحي وأكل البيض غير الناضج هو المحك في إتقانك آداب المائدة، يجب أن تزيل قمتها المدورة بملعقة صغيرة لا بالسكين، وتتناول بالملعقة وتشرب مباشرة للفم.

- لا تتمخط وأنت على المائدة، ولا تسمح لنفسك بذلك بإدارة وجهك للخلف لأن ذلك دليل قلة اللباقة والتهذيب، والمسموح به فقط مسح أنفك بمنديلك من دون إخراج اي صوت، أو الذهاب الى الحمام.

- غض البصر عن الحضور، وعدم الانبهار بالحاضرين وخفض الصوت، فلا يجوز مطلقًا رفع الشوكة في الهواء وهي محملة بالأكل، وهو يكمل حديثه مع جاره الضيف.

- تؤخذ الملعقة عادة باليد اليمنى وكذلك السكين، أما الشوكة فتستعمل باليد اليسرى، ولأننا مسلمون لا نأكل باليد اليسرى فإنك تستطيع تقطيع الطعام بالسكين ممسكًا إياها باليد اليمنى ومثبتًا الطعام بالشوكة في اليد اليسرى، وعند الأكل تسطيع وضع السكين جانبًا والأكل مستخدما الشوكة باليد اليمنى، لأن الإتيكيت يقتضي أيضا احترام العادات الدينية، على أن تخبر الضيف وجارك عن اليمين واليسار، كي لا تتعرض للانتقاد.

- لا تأخذ السكر من ملعقتك بل من الملعقة المخصصة لهذا، ولا تستخدم ملعقتك لأخذ كميات إضافية من أي نوع من الأكلات، بل استخدم ما هو موجود.

- على المضيف الاهتمام بتزيين الطاولة بالزهور على أن توضع بمستوى منخفض وبألوان زاهية متناسقة والابتعاد على اللون الأصفر، والتناغم والتنسيق بين ألوان الزهور وبين الادوات وغطاء الطاولة والتعجيل باحضار الطعام للضيوف وهوأحد آداب إكرآم الضيف.

وفي الختام يجب مراعاة اختلاف ألوان الطعام المقدم للضيف ومراعاة أعمار الضيوف وتجنب وضع الملح الزائد والتوابل، وتجنب وضع أي شيء بلاستيك من الصحون أو الأكواب على المائدة.

د. سعدون بن حسين الحمداني 

دبلوماسي سابق

كلية عُمان للإدارة والتكنولوجيا