القومي للبحوث: ٦ نصائح غذائية للحفاظ على صحتك في شم النسيم

قدم المركز القومي للبحوث مجموعة من النصائح الغذائية للحفاظ على الصحة خلال الاحتفال بيوم شم النسيم.وقال أ.د. حسن حسونة أستاذ التغذيةبمعهد بحوث الصناعات الغذائية و التغذية  بالمركز إن من العادات الغذائية المتوارثة عبر السنين الاحتفال بيوم شم النسيم حيث يتم تناول العديد من الأغذية والمأكولات المتنوعة الخاصة بهذا اليوم مثل البيض الملون والأسماك المملحة (الفسيخ والسردين والملوحة) والأنشوجة والأسماك المدخنة مثل الرنجة وبعض الخضروات مثل الخس والبصل والملانة (الحمص الأخضر) وهى أطعمة مصرية ارتبط تناولها بالاحتفال بهذا اليوم .

 

واستعرض د.حسونة ٦ نصائح للتمتع بهذا الاحتفال بدون التعرض لمخاطر صحية، قائلا: 

-ضرورة شراء الأسماك المملحة أماكن موثوق بها خاضعة للرقابة الصحية.

- أن تكون الأسماك طازجة ومتماسكة وغير منتفخة وتكون القشور عادية وغير غامقة والعيون براقة والخياشيم حمراء اللون ورائحتها عادية ومحفوظة فى ملح مطابق للمواصفات القياسية فى براميل خشبية خاصة وذلك لتلافى حدوث التسمم الغذائى وارتفاع ضغط الدم، ويفضل تناول أنواع  الأسماك قليلة الملح.

-يجب تناول الخضروات والفواكه ذات المحتوى المرتفع من الماء مثل الخس والخيار والبطيخ والكانتلوب، والتي تحتوى على أكثر من 90% ماء. -ضرورة تناول البصل الأخضر الذي يعمل على تطهير المعدة لاحتوائه على المواد المضادة للأكسدة، والملانة التي تحتوى على البروتين النباتى والبوتاسيوم والكالسيوم.

- تناول الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال والكانتلوب، والتي تعمل على معادلة الصوديوم فى الاسماك المملحة وتحد من تأثيره.- شرب الماء بكثرة وتحديد الكمية المتناولة من الأسماك المملحة بحيث لاتزيد على 150 جرام فى يوم شم النسيم.

وأكد أ.د.حسن حسونة أن الرنجة تعتبر  البديل الصحي والآمن للأسماك المملحة، حيث أن طريقة التصنيع والحفظ بالتدخين وطريقة إعدادها للأكل باستخدام  الحرارة  تقضي على الميكروبات والطفيليات والبكتريا، ويجب أن يكون لون الرنجة ذهبى فاتح  وغير ملونة وقوامها متماسك وخالية من التهتك ، ويفضل شراء الرنجة مغلفة ومدون على الغلاف تاريخ الإنتاج والصلاحية