ورشة عمل للكشف عن طرق غش اللحوم بجامعة المنصورة

كتبت - مي الكناني

واصلت فعاليات المؤتمر الدولي الأول"سلامة الغذاء وصحة الإنسان"، والذي تنظمه كلية الطب البيطري جامعة المنصورة، بالتعاون مع جامعة "هانوفر" للطب البيطري بألمانيا، خلال الفترة من 16-17 ابريل الجاري، تحت إشراف الدكتور نبيل أبو هيكل، عميد الكلية، وعادل عبد الخالق، رئيس قسم الرقابة على الأغذية ومدير برنامج صحة وسلامة الغذاء.

جاء ذلك بحضور البروفيسور جوزيف كامفوس، رئيس معهد تغذية الحيوان، والدكتور عامر عبد الموجود، الأستاذ بمعهد جودة وسلامة الأغذية، والدكتور أندريا بيكر، الباحث بمعهد جودة وسلامة الأغذية، وماريتا ليدفوخ، منسق مكتب الشئون الخارجية بهانوفر.

وتضمن اليوم الثاني، ورشة عمل للكشف عن طرق غش لحوم الأبقار بلحوم الحمير والكلاب والخنازير، باستخدام أحدث الأجهزة، وقام بالتدريب عليها الخبراء من جامعة هانوفر للطب البيطري بألمانيا، الدكتور أمير عبد الموجود، والدكتور اندريا بيكر جامعة هانوفر بألمانيا،  ومنسق الورشة الدكتورة مروة فوزي، استاذ مساعد صحة الحيوان والبيئة بكلية الطب البيطري جامعة المنصورة.

وتعد أول ورشة عمل فى مصر والشرق الأوسط لاستخدام طريقة للكشف عن غش اللحوم بدقة عالية، وتضمنت ورشة العمل ثلاث محاور، الأول الكشف عن غش اللحوم المخلوطة بلحوم أخرى، مثل الحمير والخنازير والكلاب والقطط، بطريقة البصمة الوراثية لجين الحيوان نفسه، حيث يتم تحليل العينة على جهاز التحليل، والذي يستطيع قراءة الجين المخزن لديه بلحوم الحيوانات المختلفة، وتحديد نسبة لحوم الأبقار واللحوم المخلوطة ونوعها بدقة، خلال 20 دقيقة.

أما المحور الثاني هو استخدام الجهاز في الكشف عن الغش فى الألبان ومنتجاتها، بطرق الغش المختلفة، والمحور الثالث هو الكشف على الميكروبات المقومة للمضادات الحيوية، عن طريق الكشف عن الجين المقاوم لتأثير المضادات الحيوية.

وتعتمد ورشة العمل على دقة النتائج، والاستفادة من الخبرات الألمانية في مجال الطب البيطري، وسيتم عرض النتائج على الجهات المختصة لتعميم طريقة كشف الغش في اللحوم للجهات الرقابية على الأغذية للحفاظ على صحة الانسان.