7 شروط لضمان طعم لحم الأضحية قبل الذبح.. تعرف عليها

حدد الدكتور أحمد حمدي وكيل مديرية الطب البيطري بسوهاج الطرق السليمة لذبح الأضحية، وذلك للاستفادة بالمذاق والطعم الجيد لهذه اللحوم مع دخول عيد الأضحى المبارك.

ونشر أحمد حمدي عبر صفحته الشخصية فيس بوك روشتة توضح كيفية خروج لحم الأضحية بمذاق أفضل وتخزين سليم، وجاءت كالآتي:

1- عدم ذبح الأضحية وهي في حالة تعب أو إجهاد، ويفضل عدم إطعامها قبل الذبح بـ12 ساعة مع وجوب شرب المياه.

2- بعد ذبح الأضحية يفضل تركها لمدة ساعتين على الأقل وبعد ذلك يشرع في التقطيع.

3- يتم وضع اللحمة في أكياس بيضاء وبكمية صغيرة بدون غسيل ووضعها في مبرد مع ضمان عدم تكديسهم فوق بعض.

4- الأكياس التي بها قطع دهون عالية تكون على السطح والدهون لفوق وليست لتحت ويكون استهلاكها أولاً قبل قطع اللحم، لأن الدهون تفسد سريعًا.

5- اللحمة تفضل أن تترك في التلاجة من ٦-١٢ ساعة وممكن حتى ٢٤ ساعة وهذا لكي تضمن أن مرحلة التيبس الرمي انتهت واللحم أصبح أكثر طراوة وقيمة غذائية وبروتينية عالية.

6- بعد المدة التي هي أقلها ٦ ساعات وأقصاها يوم بعد الذبح نستهلك اللحوم مباشرة بطهيها أو حفظها وتخزينها في الفريزر عند درجة ١٢ لـ١٨ تحت الصفر من ٣ لـ٦ شهور مع ضمان التأكيد أن الأكياس مفرغ منها الهواء تمامًا ومتوزعة بشكل متوازن داخل الفريزر بدون تكديس لضمان وصول درجات التجميد بشكل متساو لكل الأكياس.

7- يمكن استهلاك ما هو غير عضلي مثل الكبدة والفشة والطحال مثلاً مباشرة بعد الذبح وده لأنه لا يحدث لهم التيبس الرمي الذي تحدثنا عنه مسبقًا.