الأرز المعمر باللحوم أشهر فطور الكفراوية في عيد الأضحي

يحرص العديد من البيوت الكفراوية على إعداد وجبة الأرز المعمر باللحوم، وتسويته داخل الفرن البلدي، وتناولها في صباح عيد الأضحي المبارك من أهم عادات أبناء كفر الشيخ، وتختلف هذه الوجبه من بيت لأخر، فمنهم من يقوم بعمل الأرز المعمر باللحوم، ومنهم من يقموم بعمل الأرز المعمر بالبط، وغيرهم من يقوم بعمل هذه الوجبة بالدجاج، لكن الجميع حريص علي إعداد هذه الوجبة في صباح العيد.

كما يحرص الكثير من سيدات محافظة كفر الشيخ على تربية البط، والدجاج خصيصا، داخل المنزل قبل عيد الأضحي بعدة أشهر حتي يتمكنون من القيام بذبحهم وعمل تلك الوجبات في يوم العيد، ومنهم أيضا من يقوم بشراء اللحوم من الجزار لعمل هذه الوجبة.

وقالت عزيزة عبدالحليم، إحدى السيدات بمحافظة كفر الشيخ، إن وجبة الأرز المعمر سواء كانت باللحوم، أو الدجاج، أو البط، يقدسها ويفضلها الكثير من أبناء المحافظة بالكامل لفطور صباح عيد الأضحي المبارك، وسط جميع أفراد العائلة بالكامل التي تطلب هذه الوجبة وتحرص على تناولها.

وأضافت عزيزة عبدالحليم، أنه يتم ذبح البط، أو الدجاج البلدي، وتنظيفه جيدا من عصر يوم عرفة، ونتركه في المياه لمدة ساعتين حتي يقوم باستخراج بقايا الدماء الموجودة في لحوم الدجاج أو البط، ثم يتم استخراجها من الماء وتنشيفيها جيدا، ثم نقوم بتشويحها في إناء على النار، وبعد ذلك نقوم بنقلها، ونتركتها في نفس الإناء لبعد صلاة العشاء ثم نقوم بغسل الأرز جيدا.

وأكملت عزيزة عبدالحليم، نقوم بوضع طبقة من الأرز، وطبقة من اللحوم، داخل الإناء وهكذا حتى يتم امتلاؤه، ووضعه داخل الفرن البلدي ونتركه حتي يستوي، ثم بعد ذلك نقوم بإطفاء النار من الفرن البلدي، ونترك فيه الأرز المعمر حتي الصباح، ليظل ساخنًا، وبعد صلاة العيد تتجمع الأسرة بالكامل، ونقوم باستخراج الإناء من الفرن البلدي وتفريغه من اللحوم والأرز ووضعه أمام الأسرة ونتناول الفطور.