حلويات رمضان.. كريم بروليه بالمانجو

كتبت - هدى زكي

اخترنا لكِ اليوم من المطبخ الفرنسي وصفة الكريم بروليه بالمانجو، بطريقة سهلة الخطوات والتنفيذ.

المقادير:         

2 ونصف كوب قشطة

كوب وربع لبن

علبة لبن كثف

360 جرام صفار بيض

ملعقة كبيرة فانيليا

نصف كوب سكر

 

لعمل صوص المانجو

2 حبة مانجو مقطعة مكعبات

ربع كوب سكر

نصف كوب ماء

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

 

طريقة التحضير:

لتحضير صوص المانجو: توضع مكونات الصوص ما عدا مكعبات المانجو في إناء على النار حتى تغلي، ثم على نار منخفضة لمدة 5 دقائق، ويرفع المزيج من على النار وتضاف قطع المانجو ويترك ليبرد.

يرفع وعاء كبير على النار يوضع فيه القشطة مع اللبن واللبن المكثف حتى يتم الغليان، ثم يرفع من على النار ويضاف صفار البيض والفانيليا ويقلب جيدا.

يوضع المزيج السابق بالتساوي في قوالب فخار توضع على صينية عميقة ممتلئة بالماء في فرن ساخن (حمام مائي) على درجة حرارة 100 مئوية لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

بعد النضج تترك القوالب لتبرد ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة وبعد إخراجها تغطى بطبقة رقيقة من السكر ثم تحرق هذه الطبقة باستخدام الولاعة لتتحول لكراميل، وتضاف طبقة أخرى من السكر وتكرر نفس الطريقة للحصول على طبقة سميكة من الكراميل.

يزين الكريم بروليه بصوص المانجو السابق إعداده ويقدم باردا.