طريقة عمل "مقلوبة" لحمة بالباذنجان

كتبت - هدى زكي

تعد مقلوبة اللحمة بالباذنجان من الوصفات سريعة التحضير ومنخفضة التكلفة والغنية بالحديد المهم لصحة أسرتك.. تعرفي على المقادير وطريقة التحضير.

 

المقادير

كيلو باذنجان حجم كبير

3 ملاعق زيت نباتي

بصلة كبيرة مفرية

نصف كيلو لحمة

3 كوب ماء

ملح وفلفل حسب الرغبة

كوب ونصف أرز مغسول ومصفى

قرفة – بهارات – حبهان – صنوبر

 

طريقة التحضير

يقطع الباذنجان شرائح طولية رفيعة، ويقلي في الزيت، ويترك على ورق مناديل ليمتص الزيت الزائد.

يقلي البصل حتى يحمرّ في نفس الزيت، ثم يضاف الماء ويترك المزيج على النار لمدة 3 دقائق.

يشوح اللحم، وتضاف إليه التوابل لمدة خمس دقائق على النار.

تخلط مقادير الحشوة جيدا على البارد "القرفة والأرز والصنوبر والبهارات" تصاف إلى اللحمة.

في صينية متوسطة ترص شرائح الباذنجان ويوضع فوقها نصف كمية الحشوة ومزيج البصل مع الماء وتكرر نفس العملية ويغطي بباقي شرائح الباذنجان، ويترك الوعاء على النار حتى بدء الغليان، ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

بعد تمام النضج يترك ليبرد ثم يقلب في طبق التقديم ويزين بالصنوبر.