معدة "البحاروة" تهضم "الحباش" و"أم الخلول" وتحلى بـ"القطايف والكنافة وقمر الدين" .. "صور"
البحيرة - محمد البربرى
تختلف العادات والتقاليد المتعلقة بشهر رمضان من محافظة لأخرى فى المأكولات والأطعمة التي تميز مائدة إفطار كل عائلة ، ويتفنن البحاروة في تقديم الأصناف والأطباق المختلفة بأكلاتهم اللذيذة فلا تغيب عن موائد الدمهارة اكلت "الحباش" طوال الشهر الكريم أو على مدار العام.
يؤكد عم الشيخ احمد جبريل من دمنهور أن أكلة الحباش موجود على كل موائد الدمنهارة لما فيه من نكهة مميزة لوجود البهارات والطحينة مضيفا أن الدجاج والأرز واللحوم والقطايف والكنافة والحلويات لا تخلو من الموائد طوال الشهر الكريم.
ورصدت عدسة "بوابة روزاليوسف" إقبال كثيفا من المواطنين على شراء الأطعمة التى تعد طقسا رئيسيا من طقوس الشهر الكريم ، وخاصة محلات الكنافة والقطايف الحلوى الرئيسية، كما رصدت عدسة الكاميرا مراحل صناعة الكنافة والقطايف فى المحال المخصصة لبيعهما احتفالاً بشهر رمضان.
يضيف ابراهيم حميد بائع أن للكنافة والقطايف وقمر الدين مكانة كبيرة عند البحاروة ، هما من أكثر الحلويات تفضيلاً للصائمين خلال رمضان، مؤكدا أنه بالرغم من تطور صناعة الكنافة والقطايف من أدوات ومعدات جديدة تسهل صناعتها بالشكل الآلى إلا أنه مازال الكنافة البلدى تقام لهما شوادر خاصة فى الشوارع وتصنع الكنافة البلدية من خليط بين الدقيق والماء واللبن توضع فى كوب به ثقوب من الأسفل، ينزل منها العجين على النار وترفع بيد الصانع من النار، ولكنها بدأت تصنع آليًا وخصصت سكينة حديدة لإزالة الكنافة عن النار بعد دقائق من التسوية لافتا إلى أن الأقبال كثيف على الشراء.
