أقدم بائع كنافة بالقليوبية: "المقادير سر المهنة"

القليوبية - حنان عليوه

 مع حلول شهر رمضان، يحتفل جموع الشعب المصرى بتناول مأكولات، خاصة الحلويات، والتى لها طبيعة خاصة فى شهر الصوم ومنها الكنافة والقطايف والجولاش، وغيرها من أنواع الحلويات.

يقول عم ابراهيم معروف، أقدم بائع كنافة القليوبية، إنه يعمل بالمهنة منذ أكثر من 35 عاما، حيث يرثها أبا عن جد، ويعمل هو وأبناؤه بها حيث لا يعرفون سوى تلك الصنعة.

ويضيف، معروف أنهم يقومون بصناعة الكنافة والقطايف أمام الجمهور، لتكون طازجة، حيث يتم بيع الكيلو منهما بسعر 10 جنيهات، حيث يتزايد الإقبال على الشراء خلال شهر رمضان، ولكن فى الشهور الأخرى لا يوجد حركة بيع الا قليلا.

ويشير معروف إلى أنه يستغل شهر الصوم فى فتح عدد من المعارض بالأسواق له ولأبنائه للحصول على أكبر هامش رابح، واصفا أن أصبح مكسبها قليلا مقارنة بالسنوات الماضية من مرتبات الصنايعية وأسعار الدقيق والثمن ومستلزمات التصنيع.
قائلا: "المقادير سر المهنة"، ولم أفصح عنها لتكون خاصة بى، أما عن الصنايعية فيعمل فى كل معرض حوالى 5 ما بين صنايعى وبائع.