كيفية تصنيع منتجات الألبان بالمنزل بقومي المرآة بالإسكندرية
صرحت أ.د. ماجدة الشاذلي مقررة فرع المجلس القومي للمرأة بالإسكندرية بأنه في إطار مبادرة "شباب واعي.. مستقبل واعد" التي ينفذها الفرع بتنسيق صفاء توفيق عضوة الفرع تم عقد صباح اليوم ندوة تحت عنوان "تصنيع منتجات الألبان فى المنزل" وذلك بمقر الفرع.
ألقتها د. مروة جمال أحمد علام “مدرس الالبان كلية الزراعة سابا باشا جامعة الإسكندرية والمدير التنفيذي لوحدة القياس والتقويم”.
وتضمنت الندوة: مقدمة عن أهمية منتجات الالبان وطرق الكشف عن غش اللبن منزليا وتصنيع بعض منتجات الالبان بالمنزل، وأضافت بعض المعلومات قبل البدء فى تصنيع اللبن الى منتجات لابد فى البداية من التأكد من جودة اللبن عن طريق الاختبارات الحسية مثل الرائحة واللون والقوام واستلام اللبن بدرجة حرارة منخفضة.
وللكشف عن وجود النشأ فى اللبن منزليا يمكن إضافة البيتادين فيتغير اللون إلى الأزرق فهذا دليل على غش اللبن وأشارت أنه بعد اختبار اللبن الجيد يمكن استخدامه فى تصنيع منتجات الالبان المختلفة مثل “الجبن القريش – اللبن الرايب – اللبنة– الزبادى اليونانى – الزبادى - الجبن الدمياطى – الايس كريم”، ويمكن تصنيع أيضا منتجات اللبن الدهنية مثل “القشدة – الزبدة – السمن الفلاحى”.
وتم فتح باب الحوار مع الحضور حول انتاج الجبن الرومى، وغلاء أسعار الجبن بشكل عام وضرورة ان يتم العودة إلى التصنيع بالمنزل لإنتاج احتياجات الأسرة بشكل صحي ونظيف.
وأشارت مقررة الفرع أن فرع المجلس بالإسكندرية بصدد تكثيف الأنشطة القادمة في التوعية بأهمية الغذاء الصحي المتوازن ومحاربة السلوكيات الغذائية الخاطئة والعودة إلى المنتجات الطبيعية والبعد عن المواد المصنعة التي تسبب الكثير من الأمراض وتعرض حياة الإنسان للخطر والتأكيد على أهمية ممارسة الرياضة وتأثيرها على الصحة العامة.