"اللوجز " .. فسفور الغلابة بـ٥٠ جنيها للكيلو في الإسماعيلية
لكل محافظة من محافظات الجمهورية، ما يميزها من محاصيل من خضروات وفاكهة - أو بعض المأكولات التي تميز محافظة عن الأخرى ، وفي محافظة الإسماعيلية إحدى مدن القناة الثلاثة وواحدة من أهم المدن الساحلية التي تتميز بأسماك القنال والمأكولات البحرية المرتفعة الثمن والقليلة أيضا في سعرها.
وتشتهر في محافظة الاسماعيلية وجبة "اللوجز" أو الجراجولا كما يلقبها البعض، والمعروفة بفسفور الغلابة، حيث لم يتجاوز سعر الكيلو منه ٥٠ جنيه فقط لا غير.
أكد على ذلك محمد بركة أحد تجار الأسماك بمحافظة الإسماعيلية، مشيرا في حديثه إلى شراء الكيلو من اللوجز من الصيادين فقط بمبلغ ١٠ جنيهات ، ليتم طرحه للبيع بمبلغ ٥٠ جنيها للكيلو الغير مخلي "داخل المحار"؛ و٥٠ جنيها سعر النصف كيلو من المخلي .
كما أكد علي ارتفاع نسبة الفسفور في اللوجز أو "الجراجولا" إلي ٢٠٠%من نسبة الفسفور في" الجمبري "والذي ارتفع سعره ليصل إلي ٤٠ جنيها للكيلو داخل أسواق الأسماك .
وبالمثل تتشابه "الاسترمباء" مع اللوجز ، في الخصائص والصفات أيضا شكل المحار التي تتواجد داخله والقيمة الغذائية مع اختلاف حجم المحار في كلا منهما، ولكن ترتفع أسعار الاسترمباء لتصل إلى ١٠٠ جنيه للكيلو بالعضم و٢٠٠ جنيه للمخلي .
وعن طريقة التحضير أكد بركة على تفضيل الجميع تناول اللوجز والاسترمباء ، القيام بتنظيف بالماء ووضع المحار علي المياه والقيام بعملية الغليان ، ثم استخراج اللحم من المحار ووضع الملح والفلفل والكمون والشطة والليمون وتناوله، دون طهيه بالطرق المعتادة للوجبات على النار .
