نصائح طبية مهمة قبل تناول الفسيخ.. تعرف عليها
كتب - محمود جودة
قدم المتحدث الرسمي لوزارة الصحة والسكان الدكتور خالد مجاهد، نصائح مهمة بمناسبة أعياد شم النسيم وإقبال المواطنين على تناول الأسماك المملحة والمدخنة خاصة الفسيخ ونصح المواطنين بإتباع الإرشادات، وهي أن تناول الفسيخ قد يمثل خطورة شديدة نظراً لأن طريقة تحضيره قد تساعد على نمو نوع خطير من البكتيريا هذا النوع يفرز سموماً قاتلة قد تسبب أضراراً شديدة للمتناولين وقد تزيد من احتمالات الوفاة، لذلك نرجو الحذر الشديد عند التناول.
ونصح بضرورة التأكد من شراء الأسماك المملحة والمدخنة من المحال المعروفة والخاضعة للإشراف والرقابة وعدم شرائها من الباعة الجائلين وعدم تصنيعها بالمنزل.
وأشار إلى مواصفات المحال التي يمكن الشراء منها بوجود ترخيص للمحل، وأن يحمل العمال شهادات صحية سارية، ونظافة المحل ولا تنبعث منه أي روائح كريهة، وخلوه من الحشرات الطائرة والزاحفة، ووجود حوض غسيل للأيدي به صابون أو مطهرات أو منظفات ومناشف أحادية الاستخدام، وارتداء العمال الزي الصحي النظيف الخاص بالعمل.
ولا يظهر على العمال أي علامات مرضية (عطس– رشح– بثور أو تقيحات باليد.. إلخ)، وتكون براميل التمليح خشبية نظيفة ومدون عليها تاريخ بداية التمليح، والمحل جيد الإضاءة والتهوية، وجميع الفتحات والنوافذ مغطاة بسلك ضيق النسيج، وعدم وجود مواسير سقوط أو بالوعات صرف صحي.
أما مواصفات السمك الجيد، فتكون البطن غير منتفخة ولا تنبعث منه رائحة كريهة، ولحوم الأسماك متماسكة ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها، وعليه قشور لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة، وعيون بارزة تتميز باللمعان، وخياشيم الأسماك حمراء إلى وردية اللون .
وطالب المواطنين بعدم الإسراف في تناول الأسماك المملحة حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى أكثر من 17% من وزن هذه الأسماك التي قد تسبب ضرراً شديداً خاصةً لمرضى الضغط وأمراض القلب وأمراض الكلى والحوامل والأطفال، وتجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة نظرا لتركيز السموم في هذه المناطق.
وعند الإحساس بأي أعراض مرضية خاصة (جفاف الحلق– صعوبة في البلع– ازدواج الرؤية– ضيق في التنفس) يرجى التوجه بأقصى سرعة إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم.
قدم المتحدث الرسمي لوزارة الصحة والسكان الدكتور خالد مجاهد، نصائح مهمة بمناسبة أعياد شم النسيم وإقبال المواطنين على تناول الأسماك المملحة والمدخنة خاصة الفسيخ ونصح المواطنين بإتباع الإرشادات، وهي أن تناول الفسيخ قد يمثل خطورة شديدة نظراً لأن طريقة تحضيره قد تساعد على نمو نوع خطير من البكتيريا هذا النوع يفرز سموماً قاتلة قد تسبب أضراراً شديدة للمتناولين وقد تزيد من احتمالات الوفاة، لذلك نرجو الحذر الشديد عند التناول.
ونصح بضرورة التأكد من شراء الأسماك المملحة والمدخنة من المحال المعروفة والخاضعة للإشراف والرقابة وعدم شرائها من الباعة الجائلين وعدم تصنيعها بالمنزل.
وأشار إلى مواصفات المحال التي يمكن الشراء منها بوجود ترخيص للمحل، وأن يحمل العمال شهادات صحية سارية، ونظافة المحل ولا تنبعث منه أي روائح كريهة، وخلوه من الحشرات الطائرة والزاحفة، ووجود حوض غسيل للأيدي به صابون أو مطهرات أو منظفات ومناشف أحادية الاستخدام، وارتداء العمال الزي الصحي النظيف الخاص بالعمل.
ولا يظهر على العمال أي علامات مرضية (عطس– رشح– بثور أو تقيحات باليد.. إلخ)، وتكون براميل التمليح خشبية نظيفة ومدون عليها تاريخ بداية التمليح، والمحل جيد الإضاءة والتهوية، وجميع الفتحات والنوافذ مغطاة بسلك ضيق النسيج، وعدم وجود مواسير سقوط أو بالوعات صرف صحي.
أما مواصفات السمك الجيد، فتكون البطن غير منتفخة ولا تنبعث منه رائحة كريهة، ولحوم الأسماك متماسكة ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها، وعليه قشور لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة، وعيون بارزة تتميز باللمعان، وخياشيم الأسماك حمراء إلى وردية اللون .
وطالب المواطنين بعدم الإسراف في تناول الأسماك المملحة حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى أكثر من 17% من وزن هذه الأسماك التي قد تسبب ضرراً شديداً خاصةً لمرضى الضغط وأمراض القلب وأمراض الكلى والحوامل والأطفال، وتجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة نظرا لتركيز السموم في هذه المناطق.
وعند الإحساس بأي أعراض مرضية خاصة (جفاف الحلق– صعوبة في البلع– ازدواج الرؤية– ضيق في التنفس) يرجى التوجه بأقصى سرعة إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم.