نصائح الدكتور "سليم" في تجهيز الأسماك المملحة في شم النسيم

كتب - عاطف دعبس

قدم الدكتور محمود سليم، مدير مستشفى الباطنة الجامعي بطنطا وأستاذ الباطنة والمناظير، عددا من النصائح للمواطنين عشاق اكل الأسماك المملحة كالفسيخ والسردين.

وأشار إلى معظم المواطنين يتعاملون مع الأسماك بطريقة غير صحيحة وتسبب لهم مشاكل صحية خصوصا مرضى القلب والضغط المرتفع ويسبب أيضا عسرا في الهضم.

وبالتالي يجب عدم الإكثار من الكمية وتناول قطعة خفيفة.

ولابد من تنفيذ ما يلى:

- اختار الأسماك المتماسكة ومتناسقة القوام فتكون سليمة

- تكون رائحتها مقبولة وليست غريبة

- مرتفعة الملوحة لأنها أكثر أماناً من الأسماك الأقل فى نسبة الملح

ووقت الإعداد تخلص من أي ملح زائد

- والحرص على الا تكون الأسماك مجهولة المصدر ولا تشتريها من الأماكن المعرضة للأتربة والحشرات، وحاول قبل طهيها أن تكون موضوعة في الفريزر لمدة يومين حتى تقل الميكروبات والطفيليات.