"شلل وتسمم".. تعرف على أضرار تناول الفسيخ قبل شم النسيم
كتب - سمر سيد
اعتاد المصريون على تناول أسماك الفسيخ والرنجة والملوحة والسردين، في أعياد شم النسيم، وهي من أحد طقوس المصريين القدماء التي توارثوها عنهم، ولكن مع تقدم العلم هناك العديد من المخاطر التي تصيب جسم الإنسان نتيجة الإفراط في تناول هذه الأنواع من الأسماك، التي تعتمد على نكهتها بالملح الزائد.
يتم إعداد الفسيخ والرنجة عن طريق التجفيف والتخمير بنقع السمك بالماء ووضع الليمون والملح لفترة زمنية معينة ويتم تغطية السمك بحيث لا يدخل إليه أي هواء، ويمكن وضع بعض البهار كالكمون والكركم لإعطاء نكهة له، والرنجة يتم استخدام طرق التبخير وتتم في مصانع مخصصة ويتم تصديرها لجميع دول العالم.
أضرار الفسيخ
1- يحتوي على بكتيريا ضارة تسمى الكلوستريديم وبوتيولينم وتنشأ تلك البكتيريا بسبب ترك الفسيخ بالهواء وتسبب التسمم والموت سريعًا
2- مع كثرة تناول الفسيخ تعرض المتناول له لضيق التنفس
3- الإصابة بالإسهال وشلل العضلات المؤقت والدائم
4- يحتوي على نسبة أملاح عالية تترسب بالجسم وتتراكم تتحول فيما بعد لدهون وتترسب على الكلى تحتاج لكمية كبيرة من المياه لصرفها
5- يوجد طفيليات بالفسيخ بسبب التخزين لفترة طويلة تسبب المغص الشديد والقيء وتتسبب في الإصابة بتليف صمامات القلب والإصابة بالجلطات الدموية الخطيرة
6- تؤثر بكتيريا الكلوستريديم وبوتيولينم على الجهاز العصبي مسببة الموت أو الشلل وعدم القدرة على الكلام
7- الملح الزائد يتسبب في ارتفاع ضغط الدم والإصابة بالفشل الكلوي مع كثرة التناول
8- اضطرابات الجهاز الهضمي وتعب المعدة بسبب كمية الملح العالية به
اعتاد المصريون على تناول أسماك الفسيخ والرنجة والملوحة والسردين، في أعياد شم النسيم، وهي من أحد طقوس المصريين القدماء التي توارثوها عنهم، ولكن مع تقدم العلم هناك العديد من المخاطر التي تصيب جسم الإنسان نتيجة الإفراط في تناول هذه الأنواع من الأسماك، التي تعتمد على نكهتها بالملح الزائد.
يتم إعداد الفسيخ والرنجة عن طريق التجفيف والتخمير بنقع السمك بالماء ووضع الليمون والملح لفترة زمنية معينة ويتم تغطية السمك بحيث لا يدخل إليه أي هواء، ويمكن وضع بعض البهار كالكمون والكركم لإعطاء نكهة له، والرنجة يتم استخدام طرق التبخير وتتم في مصانع مخصصة ويتم تصديرها لجميع دول العالم.
أضرار الفسيخ
1- يحتوي على بكتيريا ضارة تسمى الكلوستريديم وبوتيولينم وتنشأ تلك البكتيريا بسبب ترك الفسيخ بالهواء وتسبب التسمم والموت سريعًا
2- مع كثرة تناول الفسيخ تعرض المتناول له لضيق التنفس
3- الإصابة بالإسهال وشلل العضلات المؤقت والدائم
4- يحتوي على نسبة أملاح عالية تترسب بالجسم وتتراكم تتحول فيما بعد لدهون وتترسب على الكلى تحتاج لكمية كبيرة من المياه لصرفها
5- يوجد طفيليات بالفسيخ بسبب التخزين لفترة طويلة تسبب المغص الشديد والقيء وتتسبب في الإصابة بتليف صمامات القلب والإصابة بالجلطات الدموية الخطيرة
6- تؤثر بكتيريا الكلوستريديم وبوتيولينم على الجهاز العصبي مسببة الموت أو الشلل وعدم القدرة على الكلام
7- الملح الزائد يتسبب في ارتفاع ضغط الدم والإصابة بالفشل الكلوي مع كثرة التناول
8- اضطرابات الجهاز الهضمي وتعب المعدة بسبب كمية الملح العالية به