الطب البيطري بالقاهرة يطالب بعدم التخلص من عظام الحيوانات.. غنية بالعناصر الغذائية

فى تأكيد جديد على فوائد الكوارع كقيمة غذائية، يحرص كثير من المصريين على طهوها وتناولها، خاصة فى فصل الشتاء، مستخدمين عظام وأرجل الماشية بعد ذبحها قالت الدكتورة منى نظير، مدير عام الوقاية بمديرية الطب البيطرى بالقاهرة، إنه لا يجب التخلص من عظام الحيوانات بعد الذبح، حيث إنه غني بعناصر مهمة جدًا، فيتم تصنيعها لإنتاج أسمدة ومخصبات للتربة، كما أن العظام تعتبر وجبات مفيدة جدًا للحيوانات بعد معالجة العظام وطحنها (bone meal).

مكونات العظام

وسلطت مدير عام الوقاية بمديرية الطب البيطرى بالقاهرة الضوء على مكونات عظام الحيوان، بأن عظام الأبقار تتكون من مواد غير عضوية، مثل، فوسفات الكالسيوم 7.57%، وكربونات الكالسيوم 5.3%، وكربونات وكلوريد الصوديوم 5.3%، وفوسفات الماغنسيوم 2%، ومادة عضوية (كولاجين عظمي) 3.33%، وتعتبر المادة الحيوانية الوحيدة الصالحة للاستهلاك، فهي تتكون من جيلاتين يستخرج من العظام المغلية بالماء.

استخدامات مكونات العظام

وأشارت إلى أنه يمكن أن تستعمل في الطهي، وفي صناعة الحلويات، بشرط الحصول عليها من عظام حيوانات سليمة خالية من الأمراض، أما نخاع  العظام فله نوعين الأحمر والأبيض، ويكون نخاع العظام أبيض دهني، أما نخاع العظام الأحمر، فيكون في عظام الأجنة والحيوانات حديثة الولادة، ويتحول إلى أبيض تدريجياً، مع تقدم العمر.