ما خطورة تسخين الطعام في أفران الميكرويف؟
علق خبيرا التغذية الروسيان يلينا موتوفا وبافل تيريخوف، على ما ينشر ويقال عن خطورة تسخين الطعام في أفران الميكرويف.
ويشير الخبيران، إلى أن آراء الخبراء الذين أجروا دراسات عن أضرار أفران الميكرويف متناقضة.
وبحسب “روسيا اليوم”، يقول الخبير تيريخوف، "فبعضهم يقول إن الطعام يفقد قيمته الغذائية وتقل فيه كمية الفيتامينات وخصائصه المفيدة. وإن بعض المواد الغذائية تصبح سامة بعد تسخينها في فرن الميكرويف، ولن يتمكن الجهاز الهضمي من امتصاصها.
والبعض الآخر يشير إلى عكس ذلك تمامًا، ويقولون تصبح الأطعمة بعد تسخينها في فرن الميكرويف سهلة الهضم والامتصاص، دون الحاجة لاستخدام الزيت، وخلال وقت قصير".
ووفقًا له، يستخدم شخصيًا أواني زجاجية مقاومة للحرارة لتسخين الأطعمة في فرن الميكرويف، ويشير إلى أن أي معالجة للمواد الغذائية يغير بنية الألياف الغذائية فيها حتى في حالة سلقها.
ويقول، "إذا درسنا الأمر بتعمق، فسنرى أن طرق الطهي المعتادة تلحق الضرر بالأطعمة أيضًا".
ووفقا للخبيرة يلينا موتوفا، إن التأثير الوحيد لأفران الميكرويف في الطعام هو تسخينه، "الذي لا يختلف عن أي تأثير آخر، مثل القلي أو الشوي.
وتضيف، "إشعاع الميكرويف، ليس إشعاعا مؤينا. أي أنه لا يخرج الإلكترونات من الذرات ولا يحطم نوى العناصر. وتؤثر الموجات القصيرة (الميكرويف) في أجسامنا تماما كتأثيرها في الطعام، حيث إن الماء الموجود في الأنسجة يسخن تحت تأثيرها.
وقد صممت أفران الميكرويف بحيث لا تسمح بتسرب هذه الموجات من الفرن، على الرغم من أنها تخمد بسرعة في الجو.