القومي للبحوث يكشف أساليب غش اللحوم وطرق فحصها منزليًا قبل العيد
كشف المركز القومي للبحوث عن أساليب شائعة في غش اللحوم وطرق فحصها منزليا، وذلك مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، الذي يعتبر من أهم المواسم التي يكثر فيها استهلاك اللحوم.
وقال الدكتور عاصم أنور أبو عرب أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالمركز، إن غش اللحوم يعد مشكلة حادة تؤثر على صحة المستهلك وسلامة الأغذية، مشيرا إلى أن ذلك يتم عبر تقنيات تهدف إلى تغيير جودة أو نوعية اللحم، إما بإضافة مواد غير طبيعية أو بتغيير بيانات نوع اللحوم بهدف تحقيق مكاسب مالية على حساب المستهلكين.
وقدم بعض النصائح لكشف غش اللحوم، قائلا إن بإتباعها يمكن الاستمتاع بقضاء أيام العيد وأطباقه من اللحوم الشهية دون مشاكل صحية.
وأوضح أنه في حالة اللحوم المفرومة، قد يتم غشها بإضافة لحوم أخرى غير مسموح بها مثل لحوم الحمير أو لحوم مجمدة منتهية الصلاحية أو خلطها بالغضاريف والأربطة، وقد تضاف لحوم رديئة ومتحللة ويتم إخفاء رائحتها والتلاعب بمظهرها عبر إضافة التوابل والمنكهات، لتضليل وغش المستهلك، كذلك قد تضاف مواد حافظة غير مطابقة للتشريعات الصادرة في هذا الشأن لزيادة مدة الصلاحية، أو بعض الكيماويات التي تكسب اللحم اللون المرغوب فيه وتحسين مظهرها.
وشدد على ضرورة تجنب شراء اللحوم المفرومة جاهزة، وبدلا من ذلك يجب شراء قطعة اللحم المرغوبة وفرمها أمام المستهلك لضمان خلوها من الإضافات الضارة.
وأشار إلى أن بعض الجزارين قد يبيعون لحوما أخرى على أنها لحوم بقرية أو جاموسية، ويصعب على المستهلك ملاحظة ذلك عند الشراء، إلا أن هناك بعض الوسائل البسيطة التى يمكن إجراءها بالمنزل للكشف عن جودة اللحم منها، تسخين سكينة حتى الاحمرار ثم وضعها على قطعة اللحم، حيث تظهر الرائحة الناتجة نوعية اللحم، فلحوم الحمير مثلا تنتج رائحة زنخة جداً ومنفرة لا يستطيع الإنسان تحملها.
وأضاف أن هناك طريقة أخرى للكشف عن غش اللحوم وهي سلق قطعة في الماء فإذا ظهرت بقع زيتية صفراء على هيئة فقاقيع، أو إذا كان ملمس اللحم المسلوق خشنا ورديئا، فقد يدل ذلك على غشها أو تدني جودتها.
